La salade rouge de Trévise

La fleur d'hiver de Trévise n'ecris pas seulement l'histoire parce qu'elle porte la marque de qualité IGP, mais parce qu'elle a mérité, en 1998, une place au Shuttle Discovery au coté du vétéran John Glenn.

La "carte d'identité" de ce produit a ses origines à la Marca Trevigiana, une zone merveilleuse entre Venise et Belluno.

Il fut un temps ou le racchidio rouge était au menu des pauvres, mais très tot les gastronomes découvrirent les qualités de ce produit, qui devint raffiné et très demandé en hiver.

Il existe trois types de radicchio, qui se diffèrencient non seulement par apparence, mais aussi par leurs caractéristiques organoleptiques. 

Le radicchio de Trévise précoce

Le radicchio de Trévise tardif

Le radicchio marbré de Castelfranco ou Rose de Castelfranco

Aujourd'hui on sait qu'en plus d'etre beau à voir et bon à manger, ce légume est bon pour la santé. D'après une étude effectuée à l'université de Pavia, c'est un très bon antioxydant, qui aide à préserver la jeunesse et lutter contre le vieillissement du corps. Grace aux principes actifs présents, les trois sortes de radicchio protègent des risques de sédentarité, face auxquels, du à une alimentation trop riche, nous sommes tous potentiellement exposés.