Die wahre venezianische Essenserfahrung
Es gibt wahrscheinlich keinen besseren Weg die Geschichte eines Landes zu erkunden als ueber seine Essensspezialitaeten. In ihrer wundervollen Atmosphaere bietet die L'Osteria La Cantinetta einen aussergewoehnlichen Ort, um das wirkliche venezianische Essen und dessen besonderen und kostbare Weine zu entdecken.
Von der Pasta bis zum Brot ist alles hausgemacht und von unseren professionellen Küchenchefs liebevoll auf typisch italienische Art zubereitet. Geniessen Sie Ihr Gericht in einer familiaeren und herzlichen Atmosphaere.
Gastronomischen Spezialitäten
Den Bewohnern der Hügelkette zwischen Conegliano und
Valdobbiadene ist es gelungen, ihre besten gastronomischen
Traditionen zu bewahren, indem sie die typischen Aromen und Düfte
von Generation zu Generation überliefert haben. Manch einer mag
diese Küche als "arm" betrachten, weil sie sich den einheimischen
Grundprodukten bedient, aber in Wirklichkeit handelt es sich um
eine prächtige Regionalküche. Weit entfernt von modernen
Einflüssen, ist sie in der Ausgewogenheit all ihrer Geschmäcker,
ein Ausdruck bäuerlicher Erfahrung und Weisheit. Hier hat die
Tradition uralte Wurzeln.
Wild etwa, wird seit jeher am Spieß gebraten, im Ofen gebraten oder
in deftigem Sud geschmort und mit dampfender
Polenta, dem typisch norditalienischen Brei aus
Maismehl, serviert. Die Herbst- und Winterküche bereichern die
unterschiedlichsten Waldpilze: Kaiserling und Steinpilz zum
Beispiel, Hallimasch, Pfifferling und viele Andere. Aus den Pilzen
werden die vielfältigsten Gerichte zubereitet, reich an Aromen, die
nur hier zu finden sind.
In dieser Gegend wurde auch die Edelkastanie wiederentdeckt, mit
der man die Weihnachtsgans füllt und, kombiniert mit den Pilzen,
kulinarisch interessante Suppen und Eintöpfe zubereitet.
Im Frühling inspirieren die wilden Wald- und Wiesenkräuter den
Speiseplan. Sie werden zu heißen Suppen verarbeitet, die eine
kräftigende und reinigende Wirkung haben. Sie würzen die köstlichen
Frühlingsrisotti, die der Stolz der Treviser Küche
sind, sowie die Fasten-Tortelli (Teigtaschen ohne
Fleisch), Eierspeisen und viele andere Gerichte.
Erwähnenswert sind ebenfalls das heimische Schwein und die
unnachahmlichen Wurstwaren die daraus hergestellt werden, sowie
zahlreiche Käsesorten mit recht seltsamen Namen, etwa
"Bastardo" und "Morlacco" von den Hochalmen,
"Casatella" und "Caciotta", "Montasio" und
"Pressato".
Bei Tisch dominieren einfache, traditionelle Gerichte; das Brot
wird noch im Holzofen gebacken und die Polenta regiert nach wie vor
die Tafel.
Wenn man zwischen Conegliano und Valdobbiadene
unterwegs ist, liegt stets der Duft der guten häuslichen Küche in
der Luft: Ob in abseits gelegenen Landgasthöfen, in den modernen
Restaurants, die von Gourmet-Führern empfohlen werden - oder in den
Wirtshäusern, wo man zu schlichten Speisen einen ausgezeichneten
Prosecco DOCG trinkt und eine Atmosphäre genießt,
die noch von echter Gastfreundschaft und menschlicher Wärme geprägt
ist.
Wo man auch einkehrt, um einige dieser zahlreichen traditionellen
Köstlichkeiten zu kosten, der Auftakt sollte immer ein Glas heiter
schäumender Prosecco DOCG sein: So freut man sich
noch mehr über eine Küche, die zu den vielfältigsten und
aromareichsten Venetiens zählt.